كسكس أحمر (500 غ)

يتم الحصول على الكسكس الأحمر من سميد القمح الصلب الأبيض والماء. ثم يتم طهي الحبوب التي يتم الحصول عليها مسبقًا وتجفيفها. هذا الأخير مشتق من رأس الحنوت الأحمر ، وهو مزيج من التوابل النموذجية لشمال إفريقيا.

يعتبر الخليط الأحمر أكثر نفاذة من نظيره الأصفر الذي يستخدم بشكل عام لتحضير الكسكس المغربي ، وهو أكثر خصائص الكسكس الأخرى في المغرب العربي ، ولا سيما في تونس.